Хлеб – всему Голова!

Картофель очисти­те и варите в кипящей подсоленной воде до готовности. Йогурт хорошенько перемешайте с майонезом, рубленым лу­ком, карри, горчицей и солью. Читать далее…

nastya Рецепты

Для начинки картофель очистите и ва­рите до готовности в подсоленной воде. Затем разомните в пюре. Добавьте размягчен­ное масло, яйцо, взби­тое венчиком, и соль. Перемешайте. Сметану переме­шайте с молоком. Му­ку просейте с солью. Добавьте к муке сметанную массу, по­стоянно помешивая. Читать далее…

nastya Рецепты

Просеивающую поверхность, ранее предназначавшуюся для контроля муки высшего, первого и второго сортов, теперь используют для контроля крупки, полукрупки и муки. Читать далее…

nastya Производство муки

Рассевы, контролировавшие муку высшего и второго сортов, используют в тех же целях для первого сорта, соответственно изменив мучные сита. Читать далее…

nastya Производство муки

Отбор крупчатки при трехсортном помоле пшеницы.

По схеме трехсортного помола пшеницы можно получить до 10% муки-крупчатки, уменьшая на столько же выход муки высшего сорта. Читать далее…

nastya Производство муки

Методы перевода мельницы с одного типа помола на другой.

Предположим, требуется перевести мельницу, вырабатывающую пшеничную муку трех сортов с выходом 15–30 + 33%, на двухсортный помол с выходом муки 45 + 33%. Читать далее…

nastya Производство муки

Перевод мельниц с одного типа помола на другой

Принципы перевода. Читать далее…

nastya Производство муки

Обязательной для всех мельниц, оборудованных пневматическим транспортом, является подача зерна из закромов первого и второго отволаживаний через дозаторы в приемные устройства в начале загрузки в размере около 50% обычной производительности, а затем постепенное увеличение подачи через каждые 10—15 мин. Читать далее…

nastya Производство муки

Нарушения в технологическом процессе из-за недостатков в работе пневматического оборудования и способы их устранения Читать далее…

nastya Производство муки

Чрезмерные механические потери.

Источниками чрезмерных потерь па мельнице являются: неисправность весов, неудовлетворительное ведение учета и не-обеспечение должной сохранности хлебопродуктов; Читать далее…

nastya Производство муки

Выработка продукции, не стандартной по содержанию металло-магнитных примесей.

Главными причинами выработки муки, содержащей металломагнитные примеси сверх допустимой нормы, являются: Читать далее…

nastya Производство муки

Цвет.

Манная крупа не соответствует стандарту по цвету в тех случаях, когда в нее попадают частицы оболочек, Читать далее…

nastya Производство муки

Появление хруста в муке.

Появление хруста в муке (особенно обойной) объясняется неудовлетворительным выделением из зерновой массы минеральной примеси (песка, гальки, земли и т. п.). Читать далее…

nastya Производство муки

Причиной недостаточного содержания клейковины в муке от-дельных сортов может послужить неправильное направление потоков (с систем), из которых формируется данный сорт муки. Читать далее…

nastya Производство муки

Выработка муки, не стандартной по клейковине. Па выработку сортовой муки с пониженным содержанием клейковины влияет главным образом исходное количество ее в зерне перерабатываемой пшеницы. Читать далее…

nastya Производство муки

Выработка муки, не стандартной по крупности.

К основным причинам выработки муки крупностью, выше предусмотренной стандартом или ВТУ, следует отнести: направление на I драную систему зерна с низкой влажностью; Читать далее…

nastya Производство муки

Недобор муки.

Общий недобор муки может быть обусловлен: чрезмерным попаданием в отходы зерна в очистительном отделении Читать далее…

nastya Производство муки

Недосевы продуктов.

Недосевы вызваны: неправильным распределением продукта по каналам рассева, что приводит к перегрузке одних каналов и недогрузке других; Читать далее…

nastya Производство муки

Снижение производительности мельницы.

Причинами снижения производительности могут служить: Читать далее…

nastya Производство муки

Нарушение режимов работы измельчающих машин. Режим работы измельчающих машин может быть нарушен в результате: Читать далее…

nastya Производство муки

Недостатки, встречающиеся в технологическом процессе при любом виде внутрицехового транспорта, и способы их устранения Читать далее…

nastya Производство муки

Обработка данных баланса. Для обработки данных баланса прежде всего устанавливают точность его снятия. Читать далее…

nastya Производство муки

Техника снятия баланса помола.

До снятия баланса определяют вес зерна, поступающего на I драную систему за определенное время, по показаниям счетчика автоматических весов. Читать далее…

nastya Производство муки

Пользуясь балансом помола, технолог может правильно оценить технологический процесс, исправить недостатки и наметить пути дальнейшего его совершенствования. Читать далее…

nastya Производство муки

Анализ технологических показателей работы размольного отделения на основе баланса помола

Значение баланса помола. Читать далее…

nastya Производство муки

Технохимический контроль

Данные оперативного контроля и предварительный расчет выхода помогают технологам своевременно устранять недостатки в технологическом процессе, но одного этого недостаточно. Читать далее…

nastya Производство муки

Проверка работы просеивающих машин.

Контроль работы просеивающих машин (рассевов и других) заключается в определении недосевов муки, ее цвета и подсора в муке. Читать далее…

nastya Производство муки

Режимы работы размольных систем контролируют на основе показателей извлечения муки. Для этого отбирают образцы продукта весом по 100 г до и после прохождения через станок и просеивают на шелковом сите № 38—43. Читать далее…

nastya Производство муки

Оперативный контроль

В размольном отделении мельницы периодически проводят оперативный контроль работы отдельных машин и простых процессов. Читать далее…

nastya Производство муки

Оценку результатов помола зерна в лабораторной мельничной установке можно давать по органолептическим, технологическим и энергетическим показателям. Читать далее…

nastya Производство муки

Для обеспечения заданных удельных нагрузок на каждой системе необходимо заслонкой питающего механизма отрегулировать подачу продукта в зону измельчения вальцов так, чтобы продолжительность размола 1 кг продукта, определяемая по секундомеру, равнялась расчетной. Читать далее…

nastya Производство муки

Из очищенного образца зерна отбирают одну основную навеску, например, в 25 кг и 10 кг для вспомогательных навесок, используемых для установления заданных режимов на системах. Читать далее…

nastya Производство муки

На лабораторной пневматической установке модели ЛМУ-202 фирмы «Бюлер» осуществляют помол по схеме, включающей три драные системы с нарезными вальцами и три размольные с гладкими вальцами. Читать далее…

nastya Производство муки

Методика проведения лабораторного помола.

Схемы подготовки зерна и его помола должны быть построены с максимальным приближением к производственным условиям. Читать далее…

nastya Производство муки

Общий вид малогабаритной пневматической лабораторной мельничной установки фирмы «Бюлер» (Швейцария). Читать далее…

nastya Производство муки

Общий вид одной из лабораторных мельничных установок (ЛМУ), используемых при проведении опытных помолов. Читать далее…

nastya Производство муки

Контроль технологического процесса в размольном отделении

Лабораторный помол Читать далее…

nastya Производство муки

Баланс оформляют в виде таблицы, в которой показатели располагают по вертикали и горизонтали. Читать далее…

nastya Производство муки

Количественный баланс процесса подготовки зерна к помолу

Количественный баланс процесса подготовки зерна к помолу представляет собой равенство Читать далее…

nastya Производство муки

Технологический эффект триерных и камнеотборочных машин определяют по вышеприведенной формуле; аспираторов— по количеству отходов, содержанию в них золы и битых зерен; триеров — по количеству коротких или длинных примесей. Читать далее…

nastya Производство муки